Publicaciones Casa de la Cultura Ecuatoriana

Jucho sabor y tradición

Desde el principio de los tiempos el hombre andino ha tenido un vínculo con la madre tierra (Pacha Mama) y el agradecerle por los alimentos recibidos era un acto solemne.

La alimentación no es solamente un acto con el cual saciar una necesidad biológica básica, sino más bien un acto para alimentar cuerpo y alma.

La cocina ecuatoriana posee una riqueza intangible por todo el misticismo que encierra cada una de las recetas que se conocer desde la época prehispánica hasta la actualidad. Con la necesidad de desvelar este misticismo de nuestra cocina patrimonial se elaboró la presente investigación que habla sobre una bebida patrimonial del Ecuador, que está cayendo en el olvido.

El Mucho es una bebida patrimonial de la sierra centro ecuatoriana, que se consume principalmente en tiempo de Carnaval. Está compuesta por Capulí, durazno, manzana, especies dulces, azúcar y espesantes como la maicena o el almidón de camote. Los ingredientes varían según la provincia donde se elabora.

El uso ritual de esta bebida en la cultura andina tiene como objetivo agradecer a la madre tierra por el tiempo de florecimiento o Pawkar Raymi.

[Colección: Publicaciones varias - Materia: Historia - Libro - Formato: 21 x 15 - Fecha: 2015/02 - Páginas: 40 - Editorial: Editorial Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo de Chimborazo - Chimborazo]


Rafael Ortega - Alejandra Fraga

Datos

Materias

Antología (11), Antropología (12), Arqueología (1), Arte (36), Bibliografía (2), Biología (3), Biomedicina (2), Botánica (1), Ciencias sociales (5), Cuento (78), Derecho (6), Educación (20), Ensayo (120), Fauna (1), Filosofía (1), Geología y ciencias del suelo (2), Historia (93), Investigación científica y tecnológica (7), Lingüística (2), Literatura (30), Musicología (13), Narrativa (62), Poesía (297), Religión (1), Cine (5), Revista Cultural (7), Biografía (30), Relato (43), Novela (53), Compilación (47), Administración (4), Catálogo (3),

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